25 JANUARY 2019


​SIRHA 2019, 
未来美食的诞生地

向MARIE-ODILE FONDEUR提出的3个问题

您如何定义2019年的Sirha(法国里昂国际 餐饮酒店展)?
Sirha(法国里昂国际餐饮酒店展)已成为大型 的国际餐饮服务展览会之一。正如它所承诺的, 展览会专注于该领域的影响力与创新,并对其 所代表的宴饮和美食精神不懈追求。这次无与 伦比的商务盛会将集结超过20万名专业人士 (包括2万5000名厨师),如同举办了一场 “家庭聚会”,参与者将借此欢聚一堂。
每隔一年,全世界的餐饮服务从业者将会聚集 在里昂的Sirha,就餐饮业的主要发展方向、新 技术以及新服务进行交流并展开构想。这场盛 会将迎来3000余名参展商,期间我们设立了10 个展区,并组织了21场竞赛。为了回应参展商 和参观者的热情,我们决定今年将扩大的展会 规模,增加一个1万平方米的大厅。

此次盛会将有哪些新的趋势?
我们的独有优势是拥有一个全球合作伙伴和 活动项目的网络,并一直与餐饮行业的重要 人物保持着沟通交流。通过与市场上的各个 角色的密切接触,我们能在从萌芽期就目睹 到新的影响力的崛起。在此次展览会上,我 们综合认定了7种不同趋势,将在所有展区中 呈现出来。
事实上,消费者们意识到了他们对环境的影 响以及哪些是对他们的健康有益的,同时他 们也希望机构中的实验能真正融入到生活中。 我们进行了长期预测工作,为的是更好地预 测消费者的行为。

您打算如何分享并解密这些新进展和创 新?
​ 我们坚信餐饮行业将创造出未来的饮食,这 就是为什么我们在展会期间举办了一个特别 活动——Sirha世界烹饪峰会(Sirha World Cuisine Summit),届时将邀请意见领袖、著 名厨师以及企业家,来围绕“饮食的未来” 主题进行特别研讨会。这些世界知名与会者 将分享他们的理念、选择以及好的实践,特 别是将带来他们对于如何“吃得好”这一核 心问题的愿景和将会采取的措施。
同样,赛事中也将体现这些进步:我们激烈的 赛事也进一步升级,如何满足消费者新期望将 为厨师带来全新的挑战。博古斯世界烹饪大赛 会通过两个主题来体现精湛的技艺与创造力, 而甜点世界杯则将带来素食甜点的挑战。
我们的使命是让主厨们了解竞争激烈且日益 复杂的市场,推动餐饮及酒店行业内企业的 技术革新、创造力和发展。Sirha将勾勒出餐 饮服务业,更广泛地说则是饮食的未来。