30 OCTOBER 2018

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健康又美味的烹饪
食品行业的一大挑战

今天的消费者想要两全其美: 健康又好吃的美食。这对餐饮服务行业来说是一个真正的挑战,但也是新机遇和创新的源泉!2019年里昂国际餐饮酒店展(Sirha)比以往任何时候都更专注于为专业人士服务,帮助他们满足这些新需求。该展的宗旨是帮助专业人士找到提供健康益处、美食享受和盈利能力的解决方案。

“健康,营养,愉悦” 等式从未如此难以满足

最新的社会指标指向一个方向:自从在某些食物中发现对麸质、乳糖或农药残留的影响后,69%的消费者表示他们担心饮食对身体的影响1.

我们运用手机客户端也做了调查,这一点更加得到了印证,76%的客人说他们会花更多钱吃更好的食物2 并且 八分之十的人希望在餐厅的盘子里找到绿色产品。

然而,健康和更好的美食必须继续相辅相成! 今天的食客们希望在不损害美食乐趣的情况下照顾自己的健康。

我们在商业食品服务以及大众餐饮中观察到,用户对所享用产品的质量和味道的要求越来越高。法国最近通过的法律和修正案规定,到2022年,50%的学校食堂采购需要更健康,更负责任,同时注重品味和有趣的用餐方式。

厨师的快速烹饪和令人愉悦的食物

许多厨师已经采用这种方法已有一段时间了, 通过确保其产品的可追溯性, 鞭策弹性素食主义 (饮食平衡植物和动物来源的食物), 或做一些餐厅以外主题的推广活动。

当包括Thierry Marx、Marc Veyrat或Michel Bras在内的知名厨师,他们对快速烹饪提出兴趣, 同时坚持强调美食体验。有几个品牌如 EXKI、Jour、Green is better, 提出创新概念,他们精品化了“绿色方法”, 提供价格合理的独特菜肴和产品,确保不会排除任何人。

新需求, 新机会!

这些新需求也为食品服务行业带来了新的机会。这些理念将在里昂国际餐饮酒店展(Sirha)期间得以体现,包括一系列演示和概念餐厅、电视会议、新的食谱、新的采购方法与流程,一切都是为了烹饪出健康且愉快的食物!我们为您选择了部分参展商在2019年国际餐饮酒店展(Sirha)上展示的一些创新:

  • “Avec Plaisir” 初创公司: 第一个社区平台,帮您找到在法国各地无过敏食物的好餐馆和场所。
  • Zen&Sans Gluten烘焙食品: 无麸质和美味的烘焙产品完全兼容。Zen&Sans Gluten使用生物面粉制作的羊角面包,面包卷,等烘焙。
  • Bord à Bord藻类的产品: Bord à Bord专注于藻类的营养价值,设想了一系列由经过认证的生物藻类制成的调味品(芥末、蛋黄酱、酸辣酱、牙垢)。


Sirha 的同主题活动:

健康,营养,愉悦”参观者导航: 为了确保参观者不会错过任何与生物健康、营养和绿色产品相关的创新, 国际餐饮酒店展(Sirha)建议选择旨在这些主题的展商优先参观。

专业人士中心: 提供ISARA农业食品学生的指导下进行1小时的导览。信息和注册 sirha@isara.fr

里昂国际餐饮酒店展(Sirha)世界美食峰会: 2019年1月29日(周二) 国际餐饮酒店展(Sirha)世界美食峰会也将讨论这一主题,特别是关于饮食习惯变化的主题。