APRIL 2018


BOCUSE D’OR EUROPE:
ECCO I 20 CANDIDATI DELLE NAZIONALI DI ALTA CUCINA IL CASTELMAGNO è IL NUOVO INGREDIENTE DELLA PRIMA PROVA

L’11 e il 12 giugno 2018 i riflettori di tutta Europa saranno puntati sulla città della Mole: la selezione europea del Bocuse d’Or, la più importante competizione delle arti gastronomiche a livello mondiale, si svolgerà infatti a Torino.

Torino, 12 aprile 2018. Il Bocuse d’Or Europe è l’ultima sfida per gli chef europei prima della finale mondiale delle “Olimpiadi della gastronomia” che si terranno nel 2019 durante il salone Sirha di Lione (Francia). La tanto attesa selezione europea del concorso, che per la prima volta si disputa nel Sud Europa, proporrà un altissimo livello tecnico e creativo dato che i partecipanti dovranno ricorrere a tutte le loro abilità per aggiudicarsi l’ambito riconoscimento. Per mettere alla prova la loro creatività, i 20 candidati selezionati dovranno competere utilizzando prodotti obbligatori e decisamente inaspettati.

Tutti i nomi dei 20 chef candidati!

Venti candidati, i migliori chef europei, e solo dieci posti per accedere alla finale di Lione. Adesso che ogni paese ha terminato le selezioni nazionali, ecco i nomi dei 20 partecipanti che si affronteranno durante due emozionanti giorni di competizione:

11 giugno 2018

1

 Pologne

Dawid Szkudlarek

Restaurant Folwark Folińscy

2

 Belgique

Lode De Roover

Restaurant Fleur de Lin

3

 Islande

Bjarni Siguróli Jakobsson

Reykjavík Gastronomy

4

 Hongrie

Adam Pohner

Restaurant Kistücsök

5

 Allemagne

Marvin Böhm

Restaurant Aqua in the Ritz Carlton

6

 Pays-Bas

Lars Drost

Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam

7

 Espagne

Juan Manuel Salgado

Restaurant Caelis

8

 France

Matthieu Otto

Auberge St Walfrid

9

 Suisse

Mario Garcia

Food creator, Horw LU

10

 Royaume-Uni

Tom Phillips

Restaurant Story

12 giugno 2018

1

 Russie

Andrey Matuha

Restaurant The Pech

2

 Suède

Sebastian Gibrand

Freelance – Gibrand Gastronomi

3

 Croatie

Zlatko Novak

Restaurant Bedem, Varaždin

4

 Finlande

Ismo Sipeläinen

Sipeläinen

5

 Norvège

Christian André Pettersen

Restaurant Mondo

6

 Danemark

Kenneth Toft-Hansen

Svinkløv Badehotel

7

 Italie

Martino Ruggieri

Alleno Paris, Pavillon Ledoyen

8

 Bulgarie

Nikola Nikolov

Evian Resort, France

9

 Estonie

Pavel Gurjanov

Restaurant Bordoo

10

 Turquie

Mutlu Şevket Yilmaz

Restaurant Seasons

2 prove, 5 prodotti obbligatori, 1 vero mercato

Per dimostrare le loro abilità, i 20 chef, assistiti dai propri commis e sotto lo sguardo attento del loro coach, dovranno sostenere due prove della durata complessiva di 5 ore e 35 minuti. Per aumentare il livello della sfida ed equilibrarla, i concorrenti dovranno utilizzare alcuni ingredienti specifici.

Gli chef inoltre realizzare un vassoio usando prodotti piemontesi di alta qualità: Riso S. Andrea DOP della Baraggia Biellese e Vercellese, Filetto di Vitellone Razza Piemontese SQNZ (Sistema di Qualità Nazionale in Zootecnia), e animelle di vitello.

Per la prova al piatto ogni concorrente dovrà realizzare la preparazione di 15 piatti individuali utilizzando, per la prima volta nella storia del concorso, due ingredienti ufficiali molto semplici, ma inaspettati:

  • Formaggio Castelmagno DOP, fornito dal Consorzio Tutela del Formaggio Castelmagno DOP
  • Uova

Oltre a questi prodotti obbligatori, i candidati dovranno scegliere gli altri ingredienti, verdure, erbe e spezie dal Mercato Metro (fornitore ufficiale) che sarà presente al salone Gourmet mettendo a disposizione oltre 80 prodotti per rendere le ricette degli chef eccezionali.

Poiché il Bocuse d’Or promuove anche nuove tendenze e innovazioni gastronomiche, quest’anno ai candidati sarà imposto di scegliere dal mercato almeno un prodotto Slow Food.

La selezione europea di quest’anno promette sorprese eccellenti! Un evento da non perdere per gli amanti della gastronomia e gli chef.