Février 2018

 FEVRIER 2018
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#Europain

EUROPAIN 2018 : le plein de business et d’idée pour les entrepreneurs de la boulangerie-pâtisserie !

Le salon professionnel Europain a rassemblé pendant 4 jours tous les acteurs de la filière boulangeriepâtisserie. Plus de 52 000 professionnels, dont un tiers  d’internationaux ont découvert les nouveautés des exposants, répartis pour la première fois en 3 secteurs : JE PRODUIS, JE VENDS, JE GERE. Miroir d’un secteur en pleine effervescence, le nouveau Forum Europain a fait le plein de visiteurs venus s’informer sur les grandes tendances et les meilleures pratiques de la profession. Les 4 Labs et 3 grands concours dédiés à l’univers de la boulangerie-pâtisserie ont fait découvrir des recettes inédites et révélé des talents prometteurs ou déjà établis.

EUROPAIN A FAIT SA RÉVOLUTION
Le salon Europain a permis aux entrepreneurs de la boulangerie-pâtisserie de trouver toutes les solutions leur permettant de produire avec plus de productivité et de transparence, de vendre avec des outils innovants et de gérer efficacement afin de mieux investir. D’après les exposants, le visitorat de qualité est venu souvent avec des projets concrets d’investissement en matériel de production ou en aménagement de point de vente.

Mr Antoine Lemerle, PDG ARIA : « Nous avons pris un nombre considérable de contacts auprès de visiteurs très professionnels, vraiment venus pour faire du business. Nous avons fait des ventes et de nombreuses propositions, dont des ventes à l’export que nous n’aurions pas faites sans Europain.»

Plus de 100 nouveautés étaient présentées sur le salon : du côté des produits et ingrédients, on assiste à une montée en puissance du naturel, du bio et de la transparence des approvisionnements. Du coté équipement, la flexibilité, l’ergonomie et l’efficacité énergétique sont de mise. Parmi les nouveautés présentées pour la première fois au vote des visiteurs, les Carrés® de Moulins Bourgeois ont obtenu le Prix du Visiteur Europain 2018.

EUROPAIN SCÈNE MONDIALE DE LA BOULANGERIE
Le salon Europain 2018 a accueilli plus de 32% de visiteurs internationaux venus du monde entier, toujours plus attirés par l’excellence française de la filière, soit une hausse de 12% par rapport à la dernière édition.

M. Zanlorenzi, PDG OCF : « Nous avons senti une bonne dynamique sur Europain, une édition tonique et dense, et nous sommes contents du visitorat, de bonne qualité, très professionnel. Des visiteurs qui avaient étudié leur parcours ou ce qu’ils voulaient voir avant de venir, notamment nos nouveautés. Nous avons eu un visitorat en provenance de tous les continents, et très intéressant

UNE PROGRAMMATION EXCEPTIONNELLE
Pour la première fois, le salon Europain organisait le Forum Europain, véritable think tank de la boulangerie pâtisserie des années 2020 : 41 thèmes traités et plus de 80 intervenants dont des entrepreneurs de la boulangerie français et internationaux et plusieurs experts mondiaux dans leur domaine. Les 4 laboratoires (Lab Intersuc, Lab du Boulanger, la Boutique Restaurant et le nouveau Lab Bien Être et Naturalité (avec Boréa) ont accueilli plus de 100 démonstrations de pâtissiers et boulangers qui ont transmis leurs astuces et savoir-faire à des centaines de visiteurs captivés.

TROIS GRANDS CONCOURS
La Coupe de France des Ecoles :
Elle récompense les meilleures équipes d’apprentis en boulangerie réparties en deux catégories, et les gagnants sont :

Catégorie Espoirs :

  • 1ere place – IFI 03, Avermes (03) : Sylvain BORD, Corentin KIEPURA, Elise MARATRAT
    Formateurs : Grégoire BARDET (Boulangerie) et Philippe GAULMIN (Pâtisserie)
  • 2e place – CFA Centre Alsace Marcel Rudloff, Colmar (68) : Colin MARQUES, Emma MULLER, Céline PARISOT
    Formateurs : Michel HERRMANN (Boulangerie) et Jean-Claude VOGEL (Pâtisserie)
  • 3e place – INBP CFA, Rouen (76) : Esteban BOTTAGISI, Aurore CARRARA, Laura HEBERT
    Formateurs : Pascal GOUSSET (Boulangerie) et Patrice GUILLARD (Pâtisserie)

Catégorie Excellence:

  • 1ere place – Faculté des Métiers de KER LANN, Bruz (35) : Louise-Marie COURTEILLE, Aurélien LOMET, Tugdual OLLIVIER
    Formateurs : Anthony OLIVIER (Boulangerie) et Gaëtan BOUGEARD (Pâtisserie)
  • 2e place – Compagnons du Devoir et du Tour de France, Bordeaux (33) : Caroline CASSY, Mickaël GUYADER, Hugo HENRY
    Formateurs : Gaël GRONDIN (Boulangerie) et Frédéric GALISSON (Pâtisserie)
  • 3e place – Institut des Métiers et des Techniques, Grenoble (38) : Romain AVIGNON, Jérémy DAGUET, Wendy GIROT
    Formateurs : Christophe BERTEAU (Boulangerie) et Emmanuel AVOND (Pâtisserie)

Les Masters de la Boulangerie :
Ils voient s’affronter dans 3 catégories, les meilleurs représentants des sélections menant à la Coupe du Monde de Boulangerie. Les lauréats sont :

  • World Master Baker Panification Nutritionnelle : Peter BIENEFELT – Pays-Bas
  • World Master Baker Panification Gourmande : Déborah OTT – France
  • World Master Baker Panification Artistique : Peng Chieh WANG – Taiwan

Le Mondial des Arts Sucrés :
12 équipes mixtes homme/femme s’affrontent lors d’une épreuve marathon de pâtisserie de 19 heures autour du thème « Le luxe à la française ». Le podium a réuni :

  • 1er France : Marie SIMON – Loïc BEZIAT
  • 2ème Malaisie : Yap KEAN CHUAN – Hwei Min LAU
  • 3ème Singapour : Carina TAN – Ben GOH

LES PRIX EUROPAIN

LAURÉATS CATÉGORIE « JE FABRIQUE / JE PRODUIS »
LINUM EUROPE
– Fluï, doseur d’eau
Carmelo MERULLA – +33 (0)3 20 24 09 99 – info-fr@linum.eu

SASA – Chariot modulaire
Elsa GUILLAUME – +33 (0)6 49 43 43 40 – eguillaume@sasa-demarle.com

SOFINOR – Ajus’table, la hauteur du bien-être
Simon BONTE – +33 (0)6 76 85 86 32- sbonte@sofinor.com

LAURÉAT CATÉGORIE « JE GERE »
MIWE MICHAEL WENZ
– MIWE shop baking suite (sbs)
Monika ELLER – +49 9363 680 – m.eller@miwe.de

LAURÉATS CATÉGORIE « JE VENDS»
EURALUX
– Système de vitrine motorisée, convertible en libre-service
Liza ZILBERG – +33 (0)1 48 76 93 44 – liza.zilberg@euralux.fr

INDUTEX – Papier antidérapant pour fond de boîte à gâteaux
Clément GRUYER – +33 (0)6 99 73 69 11 – clement.gruyer@hotmail.fr

LES CELLIERS ASSOCIÉS – Canettes de cidre 25 cl Val de Rance
Estelle DE BURRE – +33 (0)1 84 78 01 29 – edebure@gulfstream-communication.fr

LAURÉAT DU PRIX VISITEURS
MOULINS BOURGEOIS
– Les Carrés
Loïc RAGEADE – +33 (0)6 20 40 00 37 – loic@acroma.org

UNE VISITE MINISTERIELLE
Lundi 5 février, Madame la Ministre du Travail, Muriel Penicaud a honoré de sa présence le salon Europain lors d’une visite à la rencontre des exposants et des visiteurs.