OCTOBRE 2017



Finale de la sélection nationale Japon 2017

La finale du Bocuse d’Or Japon a été organisée le 8 octobre 2017 au Tusji Culinary Institute à Osaka.

La Bocuse d’Or Japan Academy qui présidait cette finale, a présenté les 6 candidats participants ainsi que les thèmes des épreuves sur lesquelles ils se sont affrontés pour obtenir leur droit d’entrée au Bocuse d’Or Asia Pacific qui aura lieu les 8 et 9 mai 2018 à Guangzhou en Chine. 

Les candidats avaient 3 heures pour travailler le chevreuil accompagné de 3 sortes de garniture et présenter l’épreuve sur un plateau (pour 10 personnes) et sur deux assiettes (pour 2 personnes). Puis ont suivi la dégustation et l’interview de chaque candidat par les 9 jurés.

La cérémonie de remise des prix était organisée au restaurant LE MIDI Hiramatsu en fin de journée

Les résultats sont les suivants:

Premier prix Mr Hideki TAKAYAMA

Second prix Mr Tadataka TOEDA

Troisième prix Mr Takeshi KOMEDA

Les trois lauréats vont maintenant se préparer pour leur participation au Bocuse d’Or Asia Pacific et tenter d’obtenir leur droit d’entrée au Bocuse d’Or 2019 qui se tiendra lors du Sirha 2019 à Lyon.