5 › 7 MARS 2017

OMNIVORE SCÈNE SUCRÉ
 UN CONCENTRÉ EXCEPTIONNEL DE PÂTISSERIE

Depuis 2008, les meilleurs créateurs sucrés se sont succédé sur la scène d’Omnivore. Du 5 au 7 mars, ils seront 22 chefs ou pâtissiers à venir interroger les goûts, les textures, la valorisation des produits frais : c’est tout le pari du sucré contemporain.

LA SCÈNE DES MUTATIONS
Exposée médiatiquement comme jamais – le magazine à succès Fou de Pâtisserie est partie prenante de la scène Sucré –, la pâtisserie de boutique ou de restaurant doit réussir le tour de force de surprendre constamment tout en proposant des produits ultra-frais. La pâtisserie du XXIe siècle, de plus en plus proche de la création culinaire, s’impose donc comme un champ de réflexion et de création absolument unique. La scène Sucré d’Omnivore, soutenue par Cacao Barry, convie les plus grands talents pour apporter leur réflexion et leur vision d’un métier en pleine accélération..

LES STARS DU SUCRÉ
Sébastien Bouillet (Bouillet, Lyon), Yann Couvreur (Yann Couvreur, Paris), Cédric Grolet (Le Meurice, Paris), Thierry Marx (Le Mandarin Oriental, Paris), Hugues Pouget (Hugo et Victor, Paris), Yannick Tranchant (Neva Cuisine, Paris), sont parmi les plus reconnus de la profession. Ils viennent partager leur savoir-faire et leur expérience internationale avec le public.

LES VALEURS SÛRES
Sans eux, pas d’avancées possibles : Erwan Blanche et Sébastien Bruno (Utopie, Paris), Jerey Cagnes (Casse-noisette, Paris), Yann Menguy (La Goutte d’Or Pâtisserie, Paris), Ramon Morató (Cacao Barry, France), Jérôme de Oliveira (Intuition, Cannes), Taku Sekine (Dersou, Paris), Atsushi Tanaka (A.T, Paris), Mori Yoshida (Mori Yoshida, Paris) sont les détenteurs d’une culture culinaire, boulangère et pâtissière hautement participative. Ils combinent leurs métiers pour mieux raconter et faire évoluer le sucré.

THE ONES TO WATCH
Parce qu’Omnivore est avant tout un défricheur et un révélateur, les jeunes talents y ont toute leur place. Maxime Frédéric (L’Orangerie George V, Paris), Carmelo Gambino (Il Gelato del Marchese, Paris), Nicolas Haelewyn (Karamel, Paris), Yazid Ichemrahen (Pâtisserie Vernet, Avignon), Kevin Lacote (KL Pâtisserie, Paris), Jonathan Nègre (Pâtisserie d’Autrefois, La Brède) et Nathaly Nicolas-Ianniello (Na/Na, Paris) montent pour la première fois sur scène… Et ce ne sera certainement pas leur dernière.

3 JOURS DE FESTIVAL

120 CHEFS CUISINIERS, PÂTISSIERS, BARMEN, ARTISANS…

6 SCENES DE MASTERCLASS

1 NOUVELLE SCENE TERRITOIRE

102 DEMONSTRATIONS

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