SORTIE LE 8 MARS

Palmarès et Foodbook OMNIVORE Omnivore Paris 2016

Omnivore Foodbook #5 explore en 180 pages l’actualité de la Jeune cuisine. Dans la partie magazine, un dossier complet s’interroge sur le restaurant du 21e siècle. La 11e édition du guide Omnivore recense les 300 tables de la Jeune cuisine et remet ses 10 prix récompensant les meilleurs professionnels de 2016. Enfin, le Cahier de cuisine de 32 pages suit William Ledeuil et les Frères Folmer pour une rencontre entre chefs au sommet !

QU’EST-CE QU’UN GRAND RESTAURANT ?

Parmi les 80 pages de magazine consacrées à l’actualité de la cuisine, un dossier complet de 20 pages s’interroge sur la nouvelle définition du « grand restaurant » : quel modèle ? Quelle forme ? Quelle communication ? À travers 10 articles, reportages et interviewes Omnivore remonte le fil de l’histoire, raconte les grandeurs et les décadences et se projette pour mieux imaginer l’avenir d’un goût exigeant, nomade, plus démocratique.

CAHIER DE CUISINE #5

Troisième partie du Foodbook, le Cahier de cuisine de 32 pages scelle la rencontre entre William Ledeuil, l’incontournable fondateur de Ze Kitchen Galerie à Paris et les frères Laurent et Vincent Folmer, chefs de Couvert-Couvert, qui s’inscrivent dans le paysage flamand comme les mangeurs de patates dans les toiles de Rembrandt. Le récit de cette rencontre inédite, leur parcours de vie, leur vision de la cuisine, et sept recettes pour faire un tour complet de leurs univers respectifs.

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