28 janvier 2016

Pari Gagné : Sirha Genève confirme son installation dans le marché suisse de la restauration et l’hôtellerie

Sirha Genève, le rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche a clôturé mardi sa 4e édition.

Avec 8790 visiteurs professionnels, dont 78% de Suisse, le salon se confirme comme LE salon indispensable pour les acteurs de la filière en suisse romande.

« La marque de fabrique de Sirha, c’est la passion du métier de l’hospitalité et des beaux produits, et cette édition Sirha Genève était particulièrement ancrée dans le terroir Suisse, à travers ses exposants et ses démonstrations» déclare Marie-Odile Fondeur, Directrice de Sirha Genève et Directrice Générale du Sirha. « Sirha Genève s’impose comme un événement business efficace pour les professionnels, et aussi comme un tremplin pour les nouveaux talents grâce à ses deux événements prestigieux : la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or Suisse », ajoute-t-elle.

Les chiffres clés

Ils sont 156 exposants et marques à s’être donné rendez-vous sur cette 4e édition de Sirha Genève pour offrir aux professionnels une offre complète et innovante en produits, équipements et services. 8790 professionnels étaient présents sur le salon (dont 78% en provenance de Suisse, 20 % de France et 2% d’autres pays) pour rencontrer de nouveaux fournisseurs, échanger avec les chefs, trouver des idées innovantes et saisir des opportunités pour augmenter leur chiffre d’affaires. Ils ont aussi vécu beaucoup d’émotions grâce aux 20 démonstrations de chefs suisses et aux concours présents sur le salon.

La Belgique : grande gagnante de la Coupe Europe 2016

Sous l’égide de Fabrizio Donatone, président d’honneur 2016, huit pays se sont affrontés pendant 5 heures sur les différentes épreuves du concours, dont la sculpture du bloc de chocolat Valrhona de 20kg, (nouveauté de cette édition) pour tenter de remporter le titre de « Champion d’Europe de la Pâtisserie ». C’est finalement l’équipe belge composée de Mathieu Dierinck (candidat chocolat) et Nicolas Arnaud (candidat sucre) qui gagne la Coupe Europe. Elle se qualifie pour la grande finale, qui aura lieu du 22 au 23 janvier 2017 sur Sirha Lyon en compagnie du Danemark (2e), de la Suède (3e) ainsi que de la Suisse qui s’est vue attribuer une Wild Card par Gabriel Paillasson.

L’exceptionnelle masterclass sur la technique du double glaçage, réalisée par Fabrizio Donatone a également passionné le public.

>> Plus d’informations sur http://www.cmpatisserie.com/coupe-europe-2016

Filipe Fonseca Pinheiro représentera la Suisse au Bocuse d’Or Europe

C’est Filipe Fonseca Pinheiro, qui a remporté le titre de Bocuse d’Or Suisse. Il est chef de partie auprès de Benoit Violier au restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier, récemment élu Meilleur Restaurant du Monde par «La Liste»*. Tremplin vers une reconnaissance internationale, la sélection nationale du Bocuse d’Or est la porte d’entrée pour défendre les couleurs de la Suisse au Bocuse d’Or Europe, qui aura lieu les 10 et 11 mai 2016 à Sirha Budapest.

>> Plus d’informations sur http://www.bocusedorsuisse.ch/
*palmarès de «mille tables d’exception» réalisé sous l’impulsion de la France

Le World Cuisine Summit donne une vision des tendances du Food Service

Le tendanceur Frédéric Loeb a livré un panorama des tendances mondiales du Food Service et de l’hôtellerie avec un zoom sur le marché suisse. Les débats avec Francois Blouin, expert de la société Food Service Vision, et Martin Wiederkehr, Directeur Général de la cave de Genève ont permis d’éclairer les territoires d’innovation des nouveautés présentées sur Sirha Genève, et les tendances en consommation de boissons.

Le gagnant des Palmes Internationales du Leaders Club est :

Le Leaders Club International a présenté sur Sirha Genève 10 concepts avec leurs créateurs. Le vote du public a désigné BUN BAO, comme lauréat des Palmes Internationales du Leaders Club.

1 – GOLD        Bun Bao (Allemagne)
2 – SILVER     Cookareku (Russie)
3 – BRONZE   Persillé Maison de Viande (France)

Plus d’informations sur http://leadersclubinternational.com/