25 janvier 2017

  
Les Etats-Unis remportent l’édition des 30 ans du Bocuse d’Or

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
25 janvier 2017
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bocusedor.com
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Les Etats-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon. Créé en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde fête cette année ses 30 ans.

Le chef Mathew PETERS a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées : un « poulet de Bresse aux crustacés » à présenter sur plateau avec ses accompagnements et une « assiette végétale » pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit.

LES RESULTATS

Bocuse d’Or : Etats-Unis
Mathew Peters, sous-chef au restaurant triplement étoilé Per Se (New York) représentant les Etats Unis, gagne le Bocuse d’Or et une dotation de 20 000 euros.
Les Etats-Unis comptabilisent désormais 2 podiums. Après 30 années d’une quête inlassable ils remportent avec brio un 1ere place très méritée qui succède à une 2eme place obtenue en 2015.

Bocuse d’Argent : Norvège
Christopher William Davidsen, chef de 3 restaurants (Trondheim), représentant la Norvège, remporte le Bocuse d’Argent et une dotation de 15 000 euros.
La Norvège comptabilise à présent 10 podiums dont 5 Bocuse d’Or. Elle confirme sa très grande régularité dans les premières places et porte une fois de plus sa cuisine au plus haut niveau sur la scène internationale.

Bocuse de Bronze : Islande
Viktor Andrésson, chef au restaurant Grillio du Radisson Blu Saga (Reykjavik) représentant l’Islande remporte le Bocuse de Bronze et une dotation de 10 000 euros.
L’Islande comptabilise maintenant 2 podiums. Déjà très régulier dans le haut du classement, le pays des volcans renoue avec le podium après sa 3eme place en 2001.

Ces trois nouveaux lauréats ont aussi le privilège d’intégrer la prestigieuse association des Bocuse d’Or Winners. 

LES PODIUMS

Prix du meilleur commis : Benjamin Vakanas, France

Prix de l’assiette végétale : France

Prix spécial plateau : Hongrie

Prix de la meilleure promotion : Australie

Prix du meilleur poster : Hongrie

BOCUSE D’OR, 30 ANS

Cette édition 2017 du Bocuse se déroulait dans un environnement exceptionnel puisqu’il s’agissait des 30 ans de la plus grande compétition internationale de cuisine. Imaginé en 1987 par Paul Bocuse, ce concours hors norme, présidé à présent par Jérôme Bocuse, engage durant 18 mois 62 pays et 5 continents autour de sélections nationales et continentales pour célébrer les patrimoines culinaires et mettre en avant la richesse créative de la cuisine. En 30 ans, grâce à ses centaines de candidats et leurs centaines de milliers de supporters, le Bocuse d’Or est devenu l’aventure humaine la plus passionnante de la cuisine contemporaine.

DEUX EPREUVES SYMBOLIQUES

« Poulet de Bresse aux crustacés » : c’était le premier thème proposé en 1987 pour le premier Bocuse d’Or. Ce grand classique de la cuisine lyonnaise et française, devenu grand classique universel de la cuisine, semblait tout désigné pour s’imposer comme le thème au plateau pour fêter les 30 ans du Bocuse. Plus qu’un clin d’œil, il a su mettre à l’épreuve l’imagination et la technicité des candidats pour livrer une interprétation contemporaine de ce plat emblématique.

Et puisque le Bocuse d’Or s’incarne délibérément dans la modernité, le thème inédit du « Végétal » s’est également imposé pour l’épreuve de création à l’assiette. Comment livrer une cuisine de goût, généreuse et subtile, en oubliant la viande et le poisson ? C’est à ce pari audacieux, mais hautement responsable, qu’ont dû répondre les 24 finalistes.

 

LE PALMARES PAR NOMBRE DE POINTS

Rang

Pays

Thème Assiette

Thème Plateau

Jury Cuisine

Total de point

1.

Etats Unis

668

656

320

1644

2.

Norvège

627

633

340

1600

3.

Islande

639

602

340

1581

4.

Hongrie

623

602

340

1565

5.

France

650

612

300

1562

6.

Finlande

627

598

320

1545

7.

Suède

618

580

300

1498

8.

Australie

637

539

280

1456

9.

Belgique

585

528

280

1393

10.

Danemark

556

576

260

1392

11.

Pays-Bas

592

519

280

1391

12.

Japon

587

520

260

1367

13.

Suisse

558

507

240

1305

14.

Estonie

546

515

240

1301

15.

Bresil

484

526

240

1260

16.

Singapour

524

479

240

1231

17.

Canada

506

517

200

1223

18.

Corée du Sud

481

451

280

1212

19.

Allemagne

556

498

140

1194

20.

Guatemala

446

452

240

1138

21.

Maroc

442

449

240

1131

22.

Chine

421

418

280

1119

23.

Uruguay

434

421

240

1095

24.

Chili

419

415

240

1074

Photos à télécharger :
https://joomeo.com/glexfoodservice/index.php
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Mot de passe : sirhaconcours2017

Bocuse d’Or, 24-25 January 2017
Espace des Chefs
An event by Sirha, 21-25 January 2017
Eurexpo Lyon, France